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職位描述：

1、在規(guī)定的時(shí)間里全面負(fù)責(zé)廚房工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，包括西廚房，中廚房，宴會(huì)廚房，糕餅房，粗加工間和管事部。

2、控制食品成本達(dá)到預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)，最大限度擴(kuò)大各個(gè)部門的經(jīng)營利潤，以確保把本部門成本控制在預(yù)算之內(nèi)。

3、制定菜單，根據(jù)季節(jié)變化，不斷創(chuàng)新菜式和定期推出特色菜。

4、配合餐飲部總監(jiān)共同推出高利潤產(chǎn)品和新銷售賣點(diǎn)，每月做市場調(diào)研，跟上市場發(fā)展趨勢，滿足客人需求。

5、堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格管控產(chǎn)品質(zhì)量，監(jiān)督食品的采購及其質(zhì)量。保證食品質(zhì)量，全年無安全事故。

6、監(jiān)督廚房和庫房的出入庫量。保持一個(gè)合理的庫存量，達(dá)到預(yù)計(jì)的食品周轉(zhuǎn)標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)注食品成本報(bào)告，需要時(shí)及時(shí)采取措施改進(jìn)。以確保把本部門成本控制在預(yù)算之內(nèi)。完成酒店制定的食品成本率指標(biāo)。

任職要求

1、廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)或大專以上學(xué)歷，經(jīng)過營養(yǎng)配餐的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。

2、了解酒店管理的相關(guān)知識，熟悉廚房工作并具備一定的經(jīng)驗(yàn)。

3、掌握常用辦公軟件的使用，具備一定的外語水平。

4、有五年以上中餐或西餐廚師長工作的經(jīng)驗(yàn)，并熟悉粵菜及中國其他各大菜式，了解西式菜品制作。

5、具有廚房成本管控意識，成本數(shù)據(jù)分析能力。

6、敬業(yè)樂業(yè)，有良好的職業(yè)道德。

職位福利：五險(xiǎn)一金、包吃、包住、績效獎(jiǎng)金、帶薪年假