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中餐廳廚師崗位職責
1、根據(jù)酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。
2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責、確保廚房工作正常進行。
3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。
4、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。
5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。
6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生(制度)。
7、定期實施廚師技術培訓，組織廚師(學習)新技術和先進(經(jīng)驗)。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師，
對廚師的晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批實施。
8、負責保持并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進行現(xiàn)場把關，重要客人可親手操作。
9、負責控制食品和有關勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解
市場供應情況和價格。根據(jù)原料供應和賓客的不同口味要求，制訂菜
單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經(jīng)常檢查和
控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領用必須經(jīng)廚師長審核或開單才能領發(fā)，把好成本核算關。
上班時間：10：00-14：00 16：00-21：00 月休4天
薪資：7-8K